Variotinto : Viaje a La Alcarria Guadalajareña

En el segundo programa de Variotinto visita la Alcarria de Guadalajara y la denominación de origen más pequeña de España: Mondéjar, que cuenta a su vez con la única cooperativa existente en la DO, que a su vez está integrada por ésta y una sola bodega. Situación precaria que nos lleva a reforzar la Cultura del Vino en una zona que antes del éxodo rural fue una gran productora de vino.

De hecho, estudiosos del tema, como el arquitecto Tomás Nieto, han realizado interesantes estudios para destacar el patrimonio popular presente en las cuevas del vino de la Alcarria, que, hoy por hoy, corren el riesgo de desaparecer, ya que han sido abandonadas y dejadas expuestas a las inclemencias del tiempo, que causan grandes estragos, llegando, incluso, a su colapso.

Sin embargo, todavía quedan viticultores que continúan con la tradición de criar vino de pitarra en estas cuevas. Tal es el caso de Gárgoles de Abajo, localidad con apenas 80 habitantes y más de 200 cuevas censadas. En este sentido, nos interesamos por una veterana elaboradora que, además, ha transmitido su pasión a sus hijas y familiares próximos.

Camino alcarreño que recorremos paralelamente al andado en su día por el premio Nobel de Literatura, Camilo José Cela: Cívica, ciudad onírica y pétrea; las Tetas de Viana, techo de la Alcarria; las aguas del río Cifuentes a su paso por Trillo, o el vino preferido del chef de Biosfera, en la capital, donde también desarrollamos el consultorio para conocer las preferencias vinícolas de los guadalajareños, son otras propuestas de nuestro particular Viaje a la Alcarria.