CAMINO 2. VINOS DE LA ALCARRIA VS SIERRA NORTE DE GUADALAJARA

Cogolludo es la puerta que abre dos extraordinarias comarcas de Guadalajara: La Alcarria y la Sierra Norte. Zonas que atesoran viñedos viejos, y que también han sabido replantar nuevas variedades para llevar a cabo elaboraciones de alta gama, como es el caso de Finca Río Negro, instalaciones que revistamos para despedirnos del enólogo Juan Mariano Cabezas, que tras 25 años al frente de la dirección técnica se jubila, siendo reemplazado, nada más y nada menos, que por Xavier Ausás, ex enólogo de Vega Sicilia. Un viñedo que ha sido adscrito al el Centro de Investigación, Estudios, Protección, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña (Cervim) ha incorporado a Finca Río Negro como nuevo miembro del organismo y reconoce la labor de la bodega por su viticultura de montaña y heroica, además de recuperar una casta endogámica como es la Tinto Fragoso, sin olvidar el comportamiento de la uva gewürztraminer, ambas cultivadas a mil metros de altitud.