Aromas del vino

El vino tinto huele a frutos rojos, negros ciruela y si tiene crianza a suaves tostados de barrica y algunas especias como coco, vainilla…mientras que el blanco desprende aromas a distintas frutas (de hueso o no), cítricos y flores, frente al rosado que contiene rosas, frambuesas, chuches y, finalmente, los espumosos, que recogen panadería, levaduras y frutos secos. ¿Pero de dónde proceden los aromas del vino? ¿Cuál es el agente capaz de generar las esencias de estas bebidas? Lo descubrimos en este programa con la ayuda de una pareja de médicos que han investigado las moléculas aromáticas del vino para poder discriminar sus centenares de olores.