El aceite ecológico de la Sierra de Altomira, uno de los mejores de España
La despoblación es un fenómeno que no solo afecta a las personas. Los olivos centenarios de la Sierra de Altomira, en Cuenca, se estaban perdiendo también por el despoblamiento. Un proyecto de unos hermanos de Vellisca no solo ha conseguido recuperarlos sino también hacer un aceite totalmente ecológico que se ha colado entre los 10 mejores de toda España.
"Decidimos apostar por el olivar por el componente romántico que tienen, estos olivares llevan más de 100 años con nosotros"
Estos hermanos empezaron con 400 olivos, pero ya tienen más de 15. 000. La climatología y la ubicación favorecen la variedad "verdeja" la cual se cultiva principalmente en la serranía conquense.
Un aceite ecológico
Este aceite es ecológico y según nos cuenta Begoña González, maestra almazara y gerente, ellos respetan todos los principios de "no agregar ningún coadyundante ni nada que facilite el rendimiento".
