Entrevista Javier Sánchez Perona

Cada vez hay más evidencias científicas de que los alimentos ultraprocesados son peligrosos para nuestra salud. Ahora acabamos de conocer que el cáncer colorrectal puede verse impulsado por lo que se come, según un trabajo de investigadores de la Universidad del Sur de Florida y el Instituto Oncológico del Hospital General de Tampa, en Estados Unidos, que han descubierto un posible vínculo entre los productos ultraprocesados y la inflamación crónica. Hablamos con Javier Sánchez Perona, científico titular del CSIC y autor de Los alimentos ultraprocesados.