Variotinto termina su temporada entrevistando a Raúl y Amaya del Restaurante Amaranto de Talavera

Amaranto es un cereal. Sí, pero el nombre del restaurante talaverano en el que el programa Variotinto cierra su décimo sexta temporada también es un acrónimo que viene al unir el nombre de sus encargados: Amaya López, jefa de sala, y Raúl Rivera, jefe de cocina. 'Ama' de ella, 'Ra' de él. AmaRa, AmaRá. Amar en todo. Amaranto. "Esa es la parte romántica del nombre".

Carlos Iserte entrevista a la pareja de Amaranto para conocer sus gustos vinícolas y, estando en la región en la que se encuentran, la entrevista no podía comenzar de otra forma que con un vino DO La Manchuela. 

Calidad y estructura del vino, dos elementos que un buen cocinero conoce a la perfección para "saber conjugar lo que hace en la cocina con el vino", señala Amaya. Y, en este caso, en el Restaurante Amaranto disponen de una buena selección de caldos que encajan a la perfección con cada uno de los platos de la carta. Eso, sin contar, los vinos que se incorporan en los propios guisos

Una entrevista que puedes disfrutar en el programa de Variotinto, a la carta en CMMPlay.

Talavera, La Jara y los Montes de Toledo, protagonistas en el fin de temporada de Variotinto

En menos de un mes, Europa ha dado el visto bueno a la creación de dos nuevas denominaciones de origen: Campo de Calatrava y Dominio de Rosalejo. De la primera, localizada en Ciudad Real, hablamos largo y tendido en programas pasados. Sin embargo, Rosalejo, entre las comarcas de La Jara y Montes de Toledo, ha pasado un tanto desapercibida.

Hablamos con la enóloga de la primera bodega, El Doze, y de las enormes expectativas creadas en torno a esta nueva DO.

Talavera y Toledo, dos ciudades unidas por el Tajo, forman parte también del último camino de la XVI temporada de Variotinto. Es el río el nexo que mantiene un constante diálogo entre ambas. Mientras que la primera reivindica un caudal ecológico suficiente y de calidad, la Ciudad Imperial ha desarrollado una extraordinaria política de rehabilitación de la Fábrica de Armas, en las riberas del caudal, convirtiendo el entorno en uno de los campus más sostenibles y apacibles de España.

Otero, localidad rodeada de determinantes sistemas montañosos para el cultivo de la vid, alberga una de las bodegas modernistas más interesantes del panorama vitivinícola de Castilla-La Mancha. Finca Constancia, perteneciente al grupo González Byass, está haciendo del vino algo más que una bebida.

Folclore, gastronomía y Cultura del Vino a raudales se dan cita igualmente en este camino, donde descubrimos la conocida como “Capilla Sixtina de la Jara”, localizada en Aldeanueva de San Bartolomé, hasta donde llegó un pintor ruso para decorar con extraordinarios murales el altar mayor de su iglesia parroquial.