Buscamos las primeras trufas negras de la temporada

La trufa es un producto muy apreciado en hostelería, dicen que es el diamante negro de la gastronomía. Buscamos las primeras de la temporada en Alcalá de la Vega y lo hacemos gracias al olfato de Zeus.

El pueblo tiene una climatología y suelo propicios para este cultivo

Una vez que Zeus, el perro trufero ha marcado la ubicación de la trufa, olemos la tierra y sacamos la trufa. Si pesa en torno a los 40-45 gramos sería una trufa de primera y su precio sería 1500 euros el kilo. 

La trufa es un producto que marida con todos los platos que le queramos poner.

Este ha sido un reportaje que hemos podido ver en el programa Ancha es Castilla-La Mancha, que nos acerca las tradiciones, la actualidad y la gastronomía de la región y que se emite de lunes a viernes, a las 20:55 h.