El azafrán, la herencia de Madridejos

Del 23 al 29 de octubre Madridejos celebra las 'Jornadas del Azafrán' que es su cultivo más preciado y familiar. Visitantes de toda España llegan estos días a la localidad toledana para conocer el proceso que sigue desde su plantación hasta su comercialización.

Lo importante es que salgan los tres clavitos juntos

Pelar la rosa del azafrán 'El oro de La Mancha' es bastante difícil, no todo el mundo sabe hacerlo bien, y más ahora que hay que coger los tres clavos rojos, no se puede coger ni uno amarillo. 

Se pueden hacer mermeladas, miel, joyas a parte de su uso en la cocina. A parte de las rutas se han incluido otras actividades como usos medicinales del azafrán, veladas literarias y una cata de aceites.

Este ha sido un reportaje que hemos podido ver en el programa Ancha es Castilla-La Mancha, que nos acerca las tradiciones, la actualidad y la gastronomía de la región y que se emite de lunes a viernes, a las 20:55 h.