Aprendemos a hacer 'Huesos de Santo'

Se acerca ya la festividad de 'Todos los Santos' y los reposteros ya están preparando el dulce típico de estas fechas, los 'Huesos de Santo'. En la pastelería Calvo de Toledo llevan 28 años elaborando estos dulces, sin duda una fuerte tradición de nuestra tierra.

Tienen su origen en la gastronomía árabe

Los 'Huesos de Santo' se tardan en preparar unos 6 días, después de pasar el rodillo al mazapán para hacerle las estrías, se corta en cuadraditos y se forman los huesos. Hay que dejarlos secar un par de días para poderlos rellenar, luego se escarcha, se deja en un almíbar durante una noche entera o dos. 

Este ha sido un reportaje que hemos podido ver en el programa Ancha es Castilla-La Mancha, que nos acerca las tradiciones, la actualidad y la gastronomía de la región y que se emite de lunes a viernes, a las 20:55 h.