Recogemos espárragos de jardín

Nos vamos a por los espárragos de Añover de Tajo. Las lluvias les vienen bien pero el frío y el aire no. La tierra tiene que ser lo más fina posible. Brotan cuando el suelo supera los 10 grados. La cepa se siembra a medio metro en febrero o marzo.

Salen unos 50 espárragos por cepa.

Los separa por calibres y corta los extremos duros para hacer manojos de un kilo. Despúes nos vamos a cocinarlos en un guiso típico de Añover de Tajo. Livia y su familia nos enseñan recetas con espárragos.

Un reportaje que hemos podido ver en el programa Ancha es Castilla- La Mancha, que nos acerca las tradiciones, la actualidad y la gastronomía de la región y que se emite de lunes a viernes, a las 21:15h en CMM.