El guiso de pescadores
El Ventorro del Tío Manolo, hoy en ruinas, servía el guiso del pescador. Carlos nos invita a su casa de campo para guisar. Vamos a aprender desde cero la receta. Nos vamos de pesca al canal de Castrejón donde hay buenos barbos y las carpas son grandes.
Lleva ajo, tomate, laurel, guindilla y vinagre. El guiso se sirven en juncos, para que el caldo se coma aparte de la carne.
Un reportaje que hemos podido ver en el programa Ancha es Castilla- La Mancha, que nos acerca las tradiciones, la actualidad y la gastronomía de la región y que se emite de lunes a viernes, a las 21:15h en CMM.
